糖心蛋 / 溏心蛋

糖心蛋！大成功！而且超好吃的！

金魚在海洋 自己在家作-﹝美味黃金蛋﹞
看了這篇之後，決定自己動手做做看！
沒想到超乎想像的簡單阿！

做的方式差不多，不過有幾個地方要注意

• 從冰箱拿出來的蛋，要先放著回到室溫。
  如果直接放到滾水中，蛋會爆炸，下面有張圖蛋有裂痕，就是這樣來的。
  回到室溫後，全滾的水可以加點冷水，讓他不那麼滾後再下蛋。
  
• 雞蛋要記得洗一下，尤其是非水洗蛋。
  
• 下蛋的時候，可以用湯匙或其他工具慢慢放，以免破掉。
  
• 在煮蛋的時後，要攪動雞蛋，下之前也可以搖一搖蛋
  可有可無，不過蛋黃在中間更棒！
• 煮的時間可以拿捏，這次成果是從冰箱拿出直接下
  所以煮了八分鐘，外加雞蛋爆裂。
  
• 煮完後，直接浸冰塊加水，可以稍微敲敲再浸回冰塊中。
  之後再剝蛋殼會超級好剝！此時蛋很脆弱，請小心。
  
• 等蛋冷的時候可以煮醬汁，其實隨性就好！
  我這次是加了兩粒八角、醬油、柴魚粉、糖、水，味道看人口味。
  糖可以用味琳取代，也可以加點花椒，高興就好！
  
• 醬汁放涼，不要熱的直接浸泡，這樣熱會傳導，蛋可能會更熟。
  浸泡蓋過蛋就好，但是量少蛋會浮起來，可以適時換面。
  等一天就可以吃啦！！
• 切的時候可以用棉線，在蛋上繞一圈劃開！
  

泡了一天，從冰箱中拿出來。


打開！


閃閃亮亮！


大功告成！蛋黃顏色和選用的雞蛋有關！這是一般的雞蛋，所以偏黃。